Paneer Kulcha Recipe: भारत में सभी लोग पनीर कुलचे के दीवाने है। और भारत का हर छोटा बड़ा व्यक्ति इस डिश को खाना चाहता है। क्योकि यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है। जिसे आप रोटी के स्थान पर सब्जी या छोलो के साथ खा सकते है। साथ ही यह खाने में बहुत स्वादिष्ट भी लगता है। और आज हम इस पोस्ट के माध्यम से आपको Crispy Paneer Kulcha Recipe बनाने की विधि बताएंगे। ताकि आप इसे घर पर बना सके और इस डिश का आनंद उठा सके।
पनीर कुलचे के लिए सामग्री | Paneer Kulcha Recipe Ingredients
आटे के लिए
- मैदा- 2 कप
- तेल- आवश्यकतानुसार
- दूध- 1/2 कप
- नमक- 1/2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच
- दही- 1 बड़ा चम्मच
- चीनी- 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा- 1/4 चम्मच
स्टफिंग के लिए
- बारीक कटी हुई शिमला मिर्च- 1/4 कप
- कटी हुई हरी मिर्च- 2
- धनिया पत्ती- 1 चम्मच
- नमक- आवश्यकतानुसार
- टोमैटो केचप- 2 बड़े चम्मच
- चाट मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच
- घी- 2 बड़ा चम्मच
- जीरा- 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच
- हरी चटनी- 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च- 1/2 चम्मच
- कद्दूकस हुआ पनीर- 200 ग्राम
- कटा प्याज- 1/2 कप
- कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्मच
पनीर कुलचे बनाने की विधि | Paneer Kulcha Recipe in Hindi
इस पनीर कुलचे को बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर दी गई कुछ सामग्री को इकठा कर ले। पनीर कुलचा एक बहुत ही सरल डिश है। जिसे आप कुछ ही समय में बना सकते है। आइये जानते है। इस डिश को बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि।
मैदे को गुंथना
पनीर कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले हमें मैदे को गुंथना होगा। इसके लिए सबसे पहले एक बर्तन में 2 कप मैदा डाल ले। फिर उसमे 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, आधा चम्मच नमक, आवश्यकता अनुसार तेल, 1/2 कप दूध और एक बड़ा चम्मच दही डाले। फिर मैदे को अच्छी तरह से गूंथ ले। यदि मैदा ज्यादा चिपचिपा है तो उसे अच्छी तरह से गूंथते रहे। जिसके बाद गुंथ रहे मैदा में टाइटनेस आने लगेगी और मैदा सही हो जायगा। उसके बाद मैदे के डो को एक गीले कपडे से ढक दे। आप इसे जितना अच्छी तरह से गूथेंगे कुलचा उतना ही सॉफ्ट बनेगा।
स्टफिंग तैयार करना
अब हम कुल्चो में भरने के लिए स्टफिंग तैयार करेंगे। जिसके लिए सबसे पहले पनीर ले फिर उसे हाथो से मसल ले। और अच्छे से पनीर का चुरा बना ले। इसके बाद उसमे बारीक कटी हुई प्याज, 1 चम्मच कूटा हुआ धनियां, 1 छोटी चम्मच जीरा, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर उसे अच्छे से मिला ले। फिर उसमे स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और 1 चम्मच चाट मसाला डालकर उसे दुबारा से मिला ले। अब आपके कुलचे के लिए स्टफिंग तैयार है।
कुलचे में स्टफिंग भरना
अब कुलचे बनाने के लिए आप गुंथे हुए मैदे की लोई बना ले। फिर उसमे पनीर की बनाई हुई स्टफिंग को उसमे भर दे। फिर लोई पर थोड़ा सूखा मैदा लगा कर बेल ले। इसके बाद बेले हुए कुल्चो पर बारीक़ कटी हुई हरी धनिया और कलोंजी डाल ले। अब आपका कुलचा सिकने के लिए तैयार है।
कुल्चो को सेकना
बेले हुए कच्चे कुल्चो को सेकने के लिए गैस की आंच को तेज कर ले। याद रहे कुल्चो को सेकने के लिए गैस की आंच तेज ही रेहनी चाहिए। इसके बाद कुल्चो को आगे पीछे से थोड़ा सा तवे पर सेक ले। जिसके बाद उसे सीधे गैस पर सेके। अब आपका पनीर कुलचा तैयार है। अब इसे आप छोले के साथ सर्व कर सकते है। और इस बेहतरीन डिश का आनंद ले सकते है।
